Τρόφιμα

Σύσταση, προέλευση, αλλοιώσεις, επεξεργασία και συσκευασία
Κυρανάς Ευστράτιος Ρ.
Εκδότης:
Τζιόλα
Έτος:
2011
ISBN:
9789604183494
Σελίδες:
343
Εξώφυλλο:
Σκληρό
Τρόφιμα
Εξαντλημένο από τον εκδότη
Τρόφιμα
[...] Το βιβλίο αυτό απευθύνεται σε όσους επιθυμούν να οργανώσουν και να αναβαθμίσουν τις γνώσεις τους σε θέματα σύστασης και προέλευσης των τροφίμων. Αναλύονται επίσης τα αίτια των αλλοιώσεων των συστατικών τους και όλων των ομάδων τους, καθώς και τόσο οι κλασσικές όσο και οι σύγχρονες μέθοδοι επεξεργασίας, που έχουν ως βασική στόχευση τη συντήρηση των τροφίμων, δηλαδή την παράταση της ζωής τους στο ράφι. Τέλος, εξετάζονται τα σημαντικότερα υλικά που αξιοποιούνται στη συσκευασία των τροφίμων, καθώς και οι πλέον σύγχρονες τάσεις σ' αυτόν τον πολύ σημαντικό και ευαίσθητο για την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων επιστημονικό τομέα.

(από τον πρόλογο του βιβλίου)
Τίτλος βιβλίου:Τρόφιμα
Υπότιτλος βιβλίου:Σύσταση, προέλευση, αλλοιώσεις, επεξεργασία και συσκευασία
Εκδότης:Τζιόλα
Συντελεστές βιβλίου:Κυρανάς Ευστράτιος Ρ. (Συγγραφέας)
ISBN:9789604183494
Στοιχεία έκδοσης:Σεπτέμβριος 2011
Σημείωση:Copyright: 2012.
Κατηγορίες:Μαγειρική
Υγεία - Διατροφή > Διατροφή, Διαιτητική
Γενικά Βιβλία > Διάφορα
Δεν βρέθηκαν στοιχεία για τον συγγραφέα

Είδατε πρόσφατα:

Δωρεάν μεταφορικά
SMS info
Τηλεφωνικές παραγγελίες