Αρχές λειτουργίας επισιτιστικών μονάδων
Γνωριμία, πρακτική και θεωρία
Εκδότης:
Έλλην
Έτος:
2007
ISBN:
9789602869819
Σελίδες:
148
Εξώφυλλο:
Μαλακό
Τιμή εκδότη:€12,17
Η τιμή μας: €10,95
Αρχές λειτουργίας επισιτιστικών μονάδων
[...] Το βιβλίο αυτό καταπιάνεται με ένα συγκεκριμένο κομμάτι του τουριστικού φάσματος την εστίαση και τα εστιατόρια στις διάφορες μορφές τους. Η εστίαση για παράδειγμα που προσφέρει μια περιοχή και πολύ περισσότερο η ποιότητά της παίζει καθοριστικό ρόλο στην τουριστική ανάπτυξη, και προσδίδει ένα ιδιαίτερο χρώμα σ' αυτή την εκάστοτε περιοχή. Η ελληνική κουζίνα γνωστή παγκοσμίως για την ποιότητα και την ποικιλία της, βρίσκεται στην πρώτη θέση της προτίμησης των επισκεπτών, (ξένων και ντόπιων), όταν δειπνούν σε ένα εστιατόριο, ενώ σημαντικό κριτήριο βέβαια είναι και οι τιμές.
Όμως δε φτάνει μόνο αυτό. Το εστιατόριο είναι τόπος διαφήμισης και προώθησης μιας (ή και περισσοτέρων) ειδών μαγειρικής (κουζίνας) υπό την προϋπόθεση, όμως, ότι είναι αυθεντικά και όχι τουριστικά με την έννοια της χαμηλής ποιότητας τα εδέσματα. [...]
Στο βιβλίο αυτό εξετάζουμε σε μεγάλο βαθμό όλα αυτά που αφορούν την εστιατορική τέχνη τη σωστή οργάνωση και στελέχωση του χώρου που ονομάζεται εστιατόριο.[...]
(από τον πρόλογο του συγγραφέα)
[...] Το βιβλίο αυτό καταπιάνεται με ένα συγκεκριμένο κομμάτι του τουριστικού φάσματος την εστίαση και τα εστιατόρια στις διάφορες μορφές τους. Η εστίαση για παράδειγμα που προσφέρει μια περιοχή και πολύ περισσότερο η ποιότητά της παίζει καθοριστικό ρόλο στην τουριστική ανάπτυξη, και προσδίδει ένα ιδιαίτερο χρώμα σ' αυτή την εκάστοτε περιοχή. Η ελληνική κουζίνα γνωστή παγκοσμίως για την ποιότητα και την ποικιλία της, βρίσκεται στην πρώτη θέση της προτίμησης των επισκεπτών, (ξένων και ντόπιων), όταν δειπνούν σε ένα εστιατόριο, ενώ σημαντικό κριτήριο βέβαια είναι και οι τιμές.
Όμως δε φτάνει μόνο αυτό. Το εστιατόριο είναι τόπος διαφήμισης και προώθησης μιας (ή και περισσοτέρων) ειδών μαγειρικής (κουζίνας) υπό την προϋπόθεση, όμως, ότι είναι αυθεντικά και όχι τουριστικά με την έννοια της χαμηλής ποιότητας τα εδέσματα. [...]
Στο βιβλίο αυτό εξετάζουμε σε μεγάλο βαθμό όλα αυτά που αφορούν την εστιατορική τέχνη τη σωστή οργάνωση και στελέχωση του χώρου που ονομάζεται εστιατόριο.[...]
(από τον πρόλογο του συγγραφέα)
| Τίτλος βιβλίου: | Αρχές λειτουργίας επισιτιστικών μονάδων | ||
|---|---|---|---|
| Υπότιτλος βιβλίου: | Γνωριμία, πρακτική και θεωρία | ||
| Εκδότης: | Έλλην | ||
| Συντελεστές βιβλίου: | Φουντουλάκης, Γιάννης (Συγγραφέας) | ||
| ISBN: | 9789602869819 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Μαλακό |
| Στοιχεία έκδοσης: | 2007 | Διαστάσεις: | 24x17 |
| Κατηγορίες: | Επιστήμες > Επιστήμες του Ανθρώπου > Οικονομία > Διοίκηση, Μάρκετινγκ, Λογιστική Γενικά Βιβλία > Διάφορα | ||
Δεν βρέθηκαν στοιχεία για τον συγγραφέα
Δείτε επίσης:
Είδατε πρόσφατα:
