Εστιατορική τέχνη, μενού, οινολογία, καφέ μπαρ
[...] Το βιβλίο αυτό πραγματεύεται όλα τα βασικά θέματα που αφορούν τη γαστρονομική τέχνη, τα οποία σαφώς δεν περιορίζονται στη μαγειρική. Η βιβλιογραφία που χρησιμοποιήθηκε από ελληνόγλωσσα και ξενόγλωσσα βιβλία, είναι εξαιρετικά πλούσια αγγίζοντας τα όρια τόσο του κλασικού όσο και του μοντέρνου. Με τη βοήθεια αρκετών συνεργατών και έπειτα από συστηματική εργασία δέκα και πλέον ετών, παρουσιάζω αυτό το έργο για το οποίο αισθάνομαι περισσότερο επιμελητής παρά συγγραφέας. Μοιάζει με έναν κήπο με δεκάδες λουλούδια, ώστε όλοι να έχουν την ευκαιρία της συμμετοχής στην ομορφιά της δημιουργίας. Τόσο οι τεχνοκράτες επαγγελματίες όσο και εκείνοι που βρίσκουν στη γαστρονομία ένα πνευματικό ενδιαφέρον, έχουν να ανακαλύψουν ενδιαφέροντα πράγματα. Η επιβίωση, η ζωή και το "ευ ζην", είναι τρία τελείως διαφορετικά πράγματα και ιδιαίτερα το τελευταίο είναι οφθαλμοφανές ότι απαιτεί εκπαίδευση.
[...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)
| Τίτλος βιβλίου: | Εστιατορική τέχνη, μενού, οινολογία, καφέ μπαρ |
|---|
| Εκδότης: | Ίων |
|---|
| Συντελεστές βιβλίου: | Κλειδαράς, Γιώργος (Συγγραφέας)
|
|---|
| ISBN: | 9789604113019 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Μαλακό |
|---|
| Σειρά εκδότη: | Επαγγελματίας Μάγειρας | Σελίδες: | 511 |
|---|
| Στοιχεία έκδοσης: | 2004 | Διαστάσεις: | 24x17 |
|---|
| Κατηγορίες: | Μαγειρική
Υγεία - Διατροφή > Διατροφή, Διαιτητική
Μαγειρική > Κρασί, Ποτά |
|---|
Νowak Adolf
Ο Adolf Nowak γεννήθηκε το 1941 στο Mährisch-Trübau της Μοραβίας. Σπούδασε μουσικολογία, φιλοσοφία και ιστορία της λογοτεχνίας στη Φρανκφούρτη, το Κίελο και το Saarbrücken. Ολοκλήρωσε το διδακτορικό του το 1969 με μια εργασία για την αισθητική της μουσικής του Hegel και έλαβε την υφηγεσία του το 1979 με μια μελέτη για τη μουσική λογική. Δίδαξε στα πανεπιστήμια του Κιέλου και του Βερολίνου, καθώς και στις Ανώτατες Σχολές Μουσικής του Lübeck και του Βερολίνου. Την περίοδο 1980-1994 διετέλεσε καθηγητής μουσικολογίας στην Gesamthochschule του Kassel, ενώ από το 1994 έως τη συνταξιοδότησή του (2006) κατείχε την έδρα μουσικολογίας στο Πανεπιστήμιο Γκαίτε της Φρανκφούρτης. Μεταξύ πολλών άλλων, έχει δημοσιεύσει τα βιβλία Hegels Musikästhetik (1971) και Musikalische Logik (2015).
(Πηγή: "Fagottobooks", 2022)
