Κρητική παραδοσιακή κουζίνα
Το βιβλίο αυτό αποτελεί μία ανεκτίμητη συμβολή στη συμπλήρωση ενός μεγάλου κενού που υπάρχει στη συλλογή, καταγραφή, τεκμηρίωση, ανάδειξη και διάδοση του γαστρονομικού μας πλούτου.
Με ευαισθησία και μεθοδικότητα, οι συγγραφείς παρουσιάζουν την Κρητική κουζίνα στη διαχρονική της συνέχεια, από τους Μινωίτες και τους δειπνοσοφιστές και τους Βυζαντινούς έως τη σύγχρονη εποχή, τεκμηριώνοντας την πολιτιστική ενότητα του ελληνικού χώρου, τονίζοντας όμως ταυτόχρονα τις ιδιαιτερότητες της κάθε περιοχής.
Η μακρά και επίπονη ερευνητική αυτή προσπάθεια απεικονίζεται με απλό και ευανάγνωστο τρόπο. Τα εισαγωγικά σημειώματα που συνοδεύουν κάθε ενότητα συνταγών, τα λαογραφικά στοιχεία που εμπλουτίζουν την παρουσίαση των διαφόρων εδεσμάτων, οι συχνές αναφορές στην υγιεινή διαιτητική διάσταση της Κρητικής κουζίνας (ιδιαίτερα όσον αφορά σε προϊόντα όπως την ελιά, το λάδι, τα χόρτα και τα βότανα), οι ίδιες οι συνταγές υπαγορευμένες από τους ίδιους τους ανθρώπους που τις βιώνουν στην καθημερινή τους ζωή, η πλούσια εικονογράφηση, όλα αυτά συνθέτουν μία πολύ πολύτιμη προσφορά στην προσπάθεια της διάσωσης και διάδοσης της κρητικής γαστρονομικής παράδοσης.
Ελπίζω η ωραία αυτή πρωτοβουλία να βρει μιμητές σε όλα τα μέρη της Ελλάδας αλλά και στον ευρύτερο χώρο του Ελληνισμού.
Μία ευχή: Το βιβλίο αυτό, "Κρητικόν εδεσματολόγιον - Κρητική παραδοσιακή κουζίνα", να εμπλουτίσει τη βιβλιοθήκη κάθε ελληνικού σπιτιού και κάθε τουριστικού επαγγελματία και να μεταφραστεί σύντομα σε πολλές ξένες γλώσσες.
Νίκος Σκουλάς
τ. Υπουργός Τουρισμού.
Smith Betty
Αμερικανίδα μυθιστοριογράφος και θεατρική συγγραφέας, η Μπέττυ Σμιθ γεννήθηκε το 1896. Κόρη Γερμανών μεταναστών, μεγάλωσε στις φτωχογειτονιές του Μπρούκλιν, γύρω από το οποίο περιστρέφονται τα σημαντικότερα έργα της. Μετά το γάμο της μετακόμισε στο Μίτσιγκαν, όπου έπειτα από παρότρυνση του συζύγου της παρακολούθησε μαθήματα στο πανεπιστήμιο. Το σημαντικότερο μυθιστόρημά της, "Ένα δέντρο μεγαλώνει στο Μπρούκλιν", έγινε ταινία και ανέβηκε σε πολλά θέατρα του κόσμου, με τεράστια επιτυχία. Πέθανε στη Νέα Υόρκη το 1972.
