Χημεία και βιοχημεία. Ωρίμανση και βελτίωση των οίνων

Εκδότης:
Rosili
Έτος:
2021
ISBN:
9786185131692
Σελίδες:
344
Εξώφυλλο:
Μαλακό
Χημεία και βιοχημεία. Ωρίμανση και βελτίωση των οίνων
Τιμή εκδότη:€49,99
Η τιμή μας: €44,99
Χημεία και βιοχημεία. Ωρίμανση και βελτίωση των οίνων
Το παρόν σύγγραμμα αποτελεί συνέχεια του πρώτου τόμου «Χημεία και Βιοχημεία Οίνου-Οινοποίηση». Το βιβλίο περιλαμβάνει κεφάλαια στα οποία εξετάζονται οι διάφορες κατηγορίες χημικών ενώσεων που έχουν ταυτοποιηθεί στον οίνο και δεν συμπεριλαμβάνονται στον πρώτο τόμο. Στη συνέχεια γίνεται μια εκτενής αναφορά στην οξείδωση του οίνου και η σε βάθος μελέτη των μηχανισμών της με βάση το σύνολο των γνώσεων που υπάρχουν στη συγκεκριμένη θεματική ενότητα.
Ακολουθεί η περιγραφή των αλλαγών που δύναται να υποστεί ο οίνος μετά τη ζύμωση, κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης και της παλαίωσης, με έμφαση στην επίδραση των δρύινων βαρελιών. Οι μεταζυμωτικές πρακτικές που ακολουθούνται από τους οινολόγους αποτελούν αντικείμενο μελέτης του παρόντος βιβλίου. Σκοπός είναι η κατανόηση των μηχανισμών που συμμετέχουν στη σταθεροποίηση του οίνου.
Το βιβλίο ολοκληρώνεται με την παρουσίαση ειδικών θεμάτων που σχετίζονται με τις σύγχρονες τάσεις στην οινολογία. Με αυτά τα παραδείγματα επιδιώκεται να αναδειχθούν μέρος των προκλήσεων αλλά και των ευκαιριών που αντιμετωπίζουν όσοι ενδιαφέρονται για αυτό το εκπληκτικό φυσικό προϊόν που ονομάζεται οίνος.
Τίτλος βιβλίου:Χημεία και βιοχημεία. Ωρίμανση και βελτίωση των οίνων
Τίτλος πρωτότυπου:Understanding Wine Chemistry
Εκδότης:Rosili
Συντελεστές βιβλίου:Συλλογικό έργο (Συγγραφέας)
Waterhouse Andrew L. (Συγγραφέας)
Sacks Gavin L. (Συγγραφέας)
Jeffery David W. (Συγγραφέας)
Κοντουδάκης Νικόλαος (Μεταφραστής)
Κοτσερίδης Γεώργιος (Επιμελητής)
Κοντουδάκης Νικόλαος (Επιμελητής)
ISBN:9786185131692
Στοιχεία έκδοσης:Ιανουάριος 2021
Κατηγορίες:Υγεία - Διατροφή > Διατροφή, Διαιτητική
Μαγειρική > Κρασί, Ποτά
Δεν βρέθηκαν στοιχεία για τον συγγραφέα

Είδατε πρόσφατα:

Δωρεάν μεταφορικά
SMS info
Τηλεφωνικές παραγγελίες