Υγεία - Διατροφή > Ιατρική > Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) σε χώρους μαζικής εστίασης

Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) σε χώρους μαζικής εστίασης

Name: Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) σε χώρους μαζικής εστίασης
SKU: 9789607530592
Availability: OutOfStock

Τζιά Κωνσταντίνα

Εκδότης:

Παπασωτηρίου

Έτος:

2005

ISBN:

9789607530592

Σελίδες:

312

Εξώφυλλο:

Μαλακό

Εξαντλημένο από τον εκδότη

Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) σε χώρους μαζικής εστίασης
[...] Το HACCP (Ανάλυση Επικινδυνότητας στα Κρίσιμα Στοιχεία Ελέγχου) είναι ένα σύστημα ειδικά σχεδιασμένο για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων. Η εφαρμογή του συστήματος HACCP στη βιομηχανία παροχής τροφίμων είναι σήμερα αναγκαία. Οι χώροι μαζικής εστίασης αποτελούν πλέον καθημερινό τμήμα της ανθρώπινης δραστηριότητας, αρκετοί δε από αυτούς παρέχουν γεύματα σε ευαίσθητες ομάδες ανθρώπων (ηλικιωμένοι, παιδιά, ασθενείς). Για την αποτελεσματική εφαρμογή του HACCP στους χώρους μαζικής εστίασης σημαντικό ρόλο παίζουν ο χώρος στον οποίο πραγματοποιούνται οι διεργασίες παρασκευής των τροφίμων, ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό, η καθαριότητα και η υγιεινή, ιδιαίτερα όμως το προσωπικό.[...]

Τίτλος βιβλίου:	Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) σε χώρους μαζικής εστίασης
Εκδότης:	Παπασωτηρίου
Συντελεστές βιβλίου:	Τζιά, Κωνσταντίνα (Συγγραφέας) Παππά, Φλωρεντία (Συγγραφέας)
ISBN:	9789607530592	Εξώφυλλο βιβλίου:	Μαλακό
Στοιχεία έκδοσης:	Ιανουάριος 2005	Διαστάσεις:	24x17
Κατηγορίες:	Υγεία - Διατροφή > Ιατρική