Ημερολόγιο 2010: Άρτος ο περιούσιος
Καινούργιος χρόνος έρχεται τρεχάτος και λευκός -άγραφος, έτοιμος να τον γεμίσουμε ομορφιές, συγκινήσεις, χαρές και αξέχαστες στιγμές. Και, όπως κάθε φορά, ελπίζουμε ο καινούργιος να είναι καλύτερος απ' τον παλιό και οι γλυκές στιγμές πιο πολλές από τις στενόχωρες.
Οι συνταγές οε τούτο το ημερολόγιο δεν είναι παραδοσιακές. Είναι συνταγές που δημιούργησα. Βέβαια, η αφετηρία τους βρίσκεται στην παράδοση.
Αρκετές από τις συνταγές παρουσιάζουν ψωμιά κάπως σύνθετα που μπορούν, αν συνδυασθούν με καλά τυριά, να αποτελέσουν ένα πλήρες γεύμα που θα το συνοδέψετε μ' ένα ωραίο κρασί. Λιαστά φρούτα, αλλαντικά, τυριά, πετιμέζι, μέλι, λαχανικά, ακόμα και κρέας σε μεγάλα κομμάτια εμπλουτίζουν τις ζύμες και κάνουν τη γεύση του ψωμιού πιο μεστή και πιο... αυτόνομη.
Ανάμεσα στα πιο πολύπλοκα θα βρείτε και μερικά απλούστερα στη γεύση όχι στην τεχνική και θα αποφασίσετε μόνοι σας πως θα τα εντάξετε στις συνήθειες σας. Η τεχνική και η διαδικασία περιγράφονται τόσο αναλυτικά που, ακόμα και αν ζυμώνετε για πρώτη φορά, δεν θα δυσκολευτείτε καθόλου. Ακριβώς για την ευκολία, σας δίνω όλες τις συνταγές με μαγιά. Εννοείται ότι όλα τα ψωμιά μπορούν να φτιαχτούν και με προζύμι. Υπάρχουν λεπτομερείς οδηγίες και γι' αυτό, εσείς θα αποφασίσετε.
Τα μπαχαρικά, τους σπόρους, τα αλευρικά θα τα προμηθευτείτε από τις μεγάλες αγορές, αν και αρκετά απ' αυτά υπάρχουν και στα σούπερ-μάρκετ.
Αν κάτι δεν σας αρέσει ή δεν το βρίσκετε εύκολα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε, αλίμονο! Μη διστάζετε, ζυμώστε που και που κανένα ψωμάκι για να δώσετε ιδιαίτερη γεύση στις στιγμές σας.
Σας εύχομαι καλή και δημιουργική χρονιά
(από την εισαγωγή της Εύης Βουτσινά)
| Τίτλος βιβλίου: | Ημερολόγιο 2010: Άρτος ο περιούσιος |
|---|
| Υπότιτλος βιβλίου: | Συνταγές για ψωμί από την Εύη Λ. Βουτσινά |
|---|
| Εκδότης: | Μίλητος |
|---|
| Συντελεστές βιβλίου: | Βουτσινά, Εύη (Συγγραφέας)
Τσίγκανος, Κανάρης (Φωτογράφος)
|
|---|
| ISBN: | 9789604640829 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Σκληρό |
|---|
| Στοιχεία έκδοσης: | Οκτώβριος 2009 | Διαστάσεις: | 23x25 |
|---|
| Κατηγορίες: | Μαγειρική
Γενικά Βιβλία > Ημερολόγια - Σημειωματάρια |
|---|
Ξεπαπαδέας, Αναστάσιος Π.
Ο Αναστάσιος Ξεπαπαδέας είναι καθηγητής Οικονομικής Θεωρίας και Πολιτικής στο Τμήμα Διεθνών και Ευρωπαϊκών Οικονομικών Σπουδών του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Υπήρξε καθηγητής Οικονομικών στο Τμήμα Οικονομικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Κρήτης, όπου διετέλεσε Κοσμήτορας της Σχολής Κοινωνικών Επιστημών, Πρόεδρος του Τμήματος Οικονομικών Επιστημών και Διευθυντής του Μεταπτυχιακού Προγράμματος του Οικονομικού Τμήματος. Έχει Διδακτορικό Δίπλωμα (PhD) από το Οικονομικό Τμήμα του University of Manchester (1978-1981) με τίτλο Διδακτορικής Διατριβής "The Social Time Preference Rate and the Social Opportunity Cost of Capital in the Evaluation of Public Investment Projects", Μεταπτυχιακό Δίπλωμα (ΜΑ) στα Οικονομικά από το Οικονομικό Τμήμα του University of Manchester (1976-1977) και Πτυχίο Οικονομικών Επιστημών από το Πανεπιστήμιο Αθηνών (1971-1976). Είναι πρόεδρος της European Association of Environmental and Resource Economists και Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου, του Beijer International Institute of Ecological Economics της Σουηδικής Ακαδημίας Επιστημών. Είναι εκδότης (editor in chief) του περιοδικού "Environment and Development Economics" και associate editor του "Studies in Non Linear Dynamics and Econometrics", ενώ έχει διατελέσει συν-εκδότης (co-editor) του "Journal of Environmental Economics and Μanagement", και associate editor των περιοδικών "Environmental and Resource Economics" και "Water Resources Research". Έχει δημοσιεύσει μεγάλο αριθμό άρθρων σε κορυφαία διεθνή περιοδικά, μεταξύ των οποίων τα "American Economic Review", "Journal of Economic Dynamics and Control", "Journal of Environmental Economics and Management", "Journal of Public Economics", "Journal of Risk and Uncertainty", "Scandinavian Journal of Economics", "Water Resources Research", "Ecological Economics", "Environmental and Resource Economics", "Resource and Energy Economics", ενώ έχει εκδώσει σε διεθνείς και ελληνικούς εκδοτικούς οίκους, τρία βιβλία ως συγγραφέας και πέντε ως επιμελητής έκδοσης. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν: Βέλτιστο έλεγχο συστημάτων στο χρόνο και στο χώρο, Ανάπτυξη ενοποιημένων οικονομικών-οικολογικών υποδειγμάτων, Οικονομική μεγέθυνση και τη σχέση της με το περιβάλλον, Περιβαλλοντική πολιτική, Ανάπτυξη μεθόδων ευσταθούς ελέγχου στη διαχείριση φυσικών πόρων και στη χρηματοοικονομική, Ανάλυση δυναμικών συστημάτων μέσω εξελικτικών προσεγγίσεων.
