Μπαρ - Οινολογία
Τι πρέπει να γνωρίζει κάποιος που επιθυμεί να δραστηριοποιηθεί στο χώρο των επιχειρήσεων διάθεσης ποτών;
Πώς πρέπει να είναι οργανωμένος ένας τέτοιος χώρος, και συγκεκριμένα, ποιες είναι οι αρχές διοίκησης, οργάνωσης και διεύθυνσης που πρέπει να διέπουν μια τέτοια επιχείρηση (μπαρ), είτε αυτή είναι ανεξάρτητη, είτε τμήμα ξενοδοχείου;
- ποιες είναι οι αρχές διαρρύθμισης του χώρου του μπαρ;
- πώς λειτουργούν οι επιμέρους χώροι της επιχείρησης;
- ποιος είναι ο εξοπλισμός του μπαρ;
- ποια η χρήση κάθε σκεύους και εργαλείου;
Πώς οργανώνονται οι εργασίες πριν το άνοιγμα, κατά τη λειτουργία και μετά το κλείσιμο του μπαρ;
Πώς οργανώνεται η αποθήκη του μπαρ;
Τι πρέπει να γνωρίζει ο επιχειρηματίας σχετικά με το κύριο προϊόν του μπαρ, τα ποτά και τα χαρακτηριστικά τους, τις πρότυπες συνταγές, τους τύπους κρασιών και τον κατάλογο στον οποίο περιλαμβάνονται;
- Ποιες οι βασικές παράμετροι της καλής εξυπηρέτησης των πελατών;
- Πώς γίνεται ο έλεγχος, η απογραφή και η τιμολόγηση των ποτών στο μπαρ;
- Ποιες οι κυριότερες μέθοδοι ελέγχου και κοστολόγησης;
΄Το βιβλίο Μπαρ - Οινολογία δίνει απαντήσεις σε όλα αυτά, και σε πολλά άλλα ερωτήματα με προσιτό τρόπο, ώστε να είναι κατανοητό από όλους, ειδικευμένους στο χώρο και μη.
Αποτελεί πολύτιμο βοήθημα για επαγελματίες και εκπαιδευόμενους, καθώς και για τους απλούς καταναλωτές. Περιλαμβάνει λεπτομέρειες, που αφορούν τη λειτουργία-οργάνωση της επιχείρησης "μπαρ" και πλούσιες πληροφορίες για τα ποτά ()με ειδική αναφορά στα κρασιά), τις οποίες είναι πολύ δύσκολο να βρει ο ενδιαφερόμενος αλλού συγκεντρωμένες.
| Τίτλος βιβλίου: | Μπαρ - Οινολογία |
|---|
| Εκδότης: | Προπομπός |
|---|
| Συντελεστές βιβλίου: | Αρβανίτης, Κώστας, καθηγητής τουριστικών επιχειρήσεων (Συγγραφέας)
|
|---|
| ISBN: | 9789607860101 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Μαλακό |
|---|
| Σειρά εκδότη: | Τουρισμός και Ελεύθερος Χρόνος | Σελίδες: | 272 |
|---|
| Στοιχεία έκδοσης: | Ιανουάριος 2008, 4η έκδοση | Διαστάσεις: | 24x17 |
|---|
| Κατηγορίες: | Υγεία - Διατροφή > Διατροφή, Διαιτητική
Μαγειρική > Κρασί, Ποτά
Επιστήμες > Επιστήμες του Ανθρώπου > Οικονομία > Εμπόριο, Μεταφορές, Επικοινωνία, Ναυτιλία, Τουρισμός
Επιστήμες > Επιστήμες του Ανθρώπου > Οικονομία > Διοίκηση, Μάρκετινγκ, Λογιστική |
|---|
Beaumont, Émilie
Δεν βρέθηκαν στοιχεία για τον συγγραφέα
