Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία
Για αρτοποιούς, ζαχαροπλάστες, μάγειρες, σερβιτόρους
Εκδότης:
Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις
Έτος:
2002
ISBN:
9789603313274
Σελίδες:
114
Εξώφυλλο:
Μαλακό
Τιμή εκδότη:€11,16
Η τιμή μας: €10,04
Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία
Βασικές γνώσεις χημείας, φυσικής και βιολογίας, μικρόβια, μολύνσεις, τροφικές δηλητηριάσεις, υγιεινή χώρων και προσωπικού, καθαρισμός και απολύμανση, σήμανση τροφίμων, έλεγχοι στα τρόφιμα, υδατάνθρακες, λίπη, λευκώματα, βιταμίνες, μέταλλα, νερό, ένζυμα, πέψη και μεταβολισμός, διατροφή κατά ηλικία, αλλοιώσεις τροφίμων, ποτά από φρούτα, γάλα και προϊόντα γάλακτος, αφεψίματα, αλκοολική ζύμωση, μπύρα, κρασί, αφρώδης οίνος, ποτά με αλκοόλ.
Βασικές γνώσεις χημείας, φυσικής και βιολογίας, μικρόβια, μολύνσεις, τροφικές δηλητηριάσεις, υγιεινή χώρων και προσωπικού, καθαρισμός και απολύμανση, σήμανση τροφίμων, έλεγχοι στα τρόφιμα, υδατάνθρακες, λίπη, λευκώματα, βιταμίνες, μέταλλα, νερό, ένζυμα, πέψη και μεταβολισμός, διατροφή κατά ηλικία, αλλοιώσεις τροφίμων, ποτά από φρούτα, γάλα και προϊόντα γάλακτος, αφεψίματα, αλκοολική ζύμωση, μπύρα, κρασί, αφρώδης οίνος, ποτά με αλκοόλ.
| Τίτλος βιβλίου: | Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία | ||
|---|---|---|---|
| Υπότιτλος βιβλίου: | Για αρτοποιούς, ζαχαροπλάστες, μάγειρες, σερβιτόρους | ||
| Τίτλος πρωτότυπου: | Der Junge Koch - Die Junge Kochin | ||
| Εκδότης: | Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις | ||
| Συντελεστές βιβλίου: | Metz, Reinhold (Συγγραφέας) Gruner, Hermann (Συγγραφέας) Βούλγαρη, Μαργαρίτα (Μεταφραστής) | ||
| ISBN: | 9789603313274 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Μαλακό |
| Σειρά εκδότη: | Βιβλιοθήκη Επισιτιστικών Επαγγελμάτων | Σελίδες: | 114 |
| Στοιχεία έκδοσης: | 2002 | Διαστάσεις: | 24x17 |
| Κατηγορίες: | Υγεία - Διατροφή > Διατροφή, Διαιτητική Γενικά Βιβλία > Διάφορα | ||
Δεν βρέθηκαν στοιχεία για τον συγγραφέα
Δείτε επίσης:
Είδατε πρόσφατα:
