Authentic Greek Cooking
The dishes of Greek cookery, in particular those that constitute its identity, are largely unknown to the broader public. This is not the book in which to find the recipes usually contained in such publications, such as moussaka, stuffed vegetables or horiatiki salad, mainly because they are already well known and almost identified with a tourist's perception of Greek cuisine. From the vast wealth of recipes I have recorded in the systematic research I have been conducting over the past fourteen years all over the country, I selected (with great difficulty, I have to admit) those presented in this book for their quality of taste as well as for what I consider to be their representativeness of the identity of Greek food. I call them authentic because they are not my own recipes, they were not concocted by myself and are transcribed exactly as I wrote them down. Wherever I have added something it is specifically mentioned in the introduction to the recipe. I have tried and tested them, cooking them over and over again, so that I am sure you will have no difficulty in making them.
Evie Voutsina
| Τίτλος βιβλίου: | Authentic Greek Cooking |
|---|
| Τίτλος πρωτότυπου: | Αυθεντική ελληνική κουζίνα |
|---|
| Εκδότης: | Fagotto |
|---|
| Συντελεστές βιβλίου: | Βουτσινά, Εύη (Συγγραφέας)
Sloman, Doolie (Μεταφραστής)
|
|---|
| ISBN: | 9789606685347 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Μαλακό |
|---|
| Στοιχεία έκδοσης: | Δεκέμβριος 2010 | Διαστάσεις: | 24x20 |
|---|
| Κατηγορίες: | Μαγειρική > Παραδοσιακή Ελληνική Μαγειρική |
|---|
Κούτρας, Μάρκος Β.
Ο Μάρκος Κούτρας είναι καθηγητής στο Τμήμα Στατιστικής και Ασφαλιστικής Επιστήμης του Πανεπιστημίου Πειραιώς με γνωστικό αντικείμενο τη Στατιστική και τις Εφαρμοσμένες Πιθανότητες. Έχει διδάξει μαθήματα Πιθανοτήτων, Στατιστικής και Επιχειρησιακής Έρευνας τόσο σε προπτυχιακά όσο και σε μεταπτυχιακά προγράμματα σπουδών του Πανεπιστημίου Αθηνών και του Πανεπιστημίου Πειραιώς. Στο συγγραφικό του έργο περιλαμβάνονται 10 ελληνικά διδακτικά εγχειρίδια και 4 ξενόγλωσσα βιβλία τα οποία έχουν εκδοθεί από τους εκδοτικούς οίκους Wiley & Sons και Chapman & Hall/CRC Press. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται στις περιοχές των Εφαρμοσμένων Πιθανοτήτων, της Συνδυαστικής και της Στατιστικής. Περισσότερες από 70 εργασίες του που αναφέρονται στα προηγούμενα αντικείμενα έχουν δημοσιευτεί σε διεθνή περιοδικά με κριτές Ένα άλλο μέρος του ερευνητικού του έργου έχει εμφανιστεί σε ειδικούς τιμητικούς τόμους, στους οποίους έχει προσκληθεί να συμβάλει. Στη διεθνή βιβλιογραφία υπάρχουν τουλάχιστον 500 αναφορές (citations) στο έργο του από άλλους ερευνητές. Είναι associate editor σε 6 διεθνή περιοδικά, ενώ έχει συγγράψει εκθέσεις (referee's reports) για περισσότερα από 30 διεθνή περιοδικά. Στη διάρκεια της μακροχρόνιας εκπαιδευτικής του θητείας σε ΑΕΙ επέβλεψε διδακτορικές διατριβές και μεταπτυχιακές εργασίες, ενώ συμμετείχε στις επιστημονικές επιτροπές διοργάνωσης μεγάλου αριθμού πανελλήνιων και διεθνών συνεδρίων Πιθανοτήτων και Στατιστικής.
