Εγκαταστάσεις και εξοπλισμός επιχειρήσεων εστίασης και φιλοξενίας
Η αρχή είναι το ήμισυ του παντός, έτσι και στα ξενοδοχεία καθώς και σε όλα τα είδη αυτόνομων επισιτιστικών επιχειρήσεων, η οργάνωση και ο σχεδιασμός των κύριων και των βοηθητικών χώρων πρέπει να γίνεται με τρόπο οργανωμένο και μεθοδικό, τηρώντας όλα όσα προβλέπει η ισχύουσα νομοθεσία.
Μέσα στις σελίδες αυτού του εγχειριδίου αναλύονται λεπτομερώς όλα τα βήματα που πρέπει να ακολουθηθούν για τον σχεδιασμό του εργαστηρίου ή της κουζίνας μιας επισιτιστικής επιχείρησης, είτε πρόκειται για catering, εστιατόριο, νοσοκομείο, σνακ μπαρ, ζαχαροπλαστείο κ.ά.
Το βιβλίο είναι αποτέλεσμα της μακράς εμπειρίας μας στην εκπαίδευση και στον επισιτιστικό τομέα. Στόχος μας είναι να αποτελέσει ένα χρήσιμο εργαλείο για όλους τους επαγγελματίες της εστίασης, τους μαθητές, τους καταρτιζόμενους και τους εκπαιδευτικούς των τεχνικών ειδικοτήτων της Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης και των Ι.Ε.Κ. Η απόλυτη τεκμηρίωση των πληροφοριών και ο εμπλουτισμός του βιβλίου με πλούσιο φωτογραφικό υλικό, το καθιστούν έναν απαραίτητο οδηγό για τις εγκαταστάσεις και τον εξοπλισμό επιχειρήσεων εστίασης και φιλοξενίας.
| Τίτλος βιβλίου: | Εγκαταστάσεις και εξοπλισμός επιχειρήσεων εστίασης και φιλοξενίας | ||
|---|---|---|---|
| Εκδότης: | Λεξίτυπον | ||
| Συντελεστές βιβλίου: | Συλλογικό έργο (Συγγραφέας) Κηπουρός, Κωνσταντίνος (Συγγραφέας) Αναστόπουλος Γεώργιος (Συγγραφέας) Αβακιάν Ιζαμπέλ (Συγγραφέας) | ||
| ISBN: | 9789605973261 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Μαλακό |
| Στοιχεία έκδοσης: | Οκτώβριος 2022 | Διαστάσεις: | 24x17 |
| Σημείωση: | Πρόλογος: Jean Marie Hoffman, Σεφ της Γαλλικής Πρεσβείας | ||
| Κατηγορίες: | Επιστήμες > Επιστήμες του Ανθρώπου > Οικονομία > Διοίκηση, Μάρκετινγκ, Λογιστική Γενικά Βιβλία > Διάφορα | ||
Κηπουρός, Κωνσταντίνος
Γεννήθηκε στην Καβάλα το 1978. Απόφοιτος του εκπαιδευτηρίου Γαλαξειδίου του Υπουργείου Τουριστικής Ανάπτυξης (πρώην Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων) στην ειδικότητα Μαγειρικής Τέχνης το 1996. Απόφοιτος του Ι.Ε.Κ. Καβάλας στην ειδικότητα Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης. Πτυχιούχος του τμήματος Ιχθυοκομίας - Αλιείας του Τ.Ε.Ι. Ηπείρου. Απόφοιτος Μεταπτυχιακού Προγράμματος Σπουδών του Τμήματος Κτηνιατρικής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Έχει πάρει μέρος σε μεγάλο αριθμό συνεδρίων και ημερίδων και έχει παρακολουθήσει το Πρόγραμμα Δια Βίου Εκπαίδευσης "Διαχείριση Κινδύνων Κρίσεων & Αντιμετώπιση Εκτάκτων Αναγκών". Βραβευμένος με αργυρό μετάλλιο στον 3ο Πανελλήνιο Διαγωνισμό Αρτοποιίας & Ζαχαροπλαστικής Τέχνης στην "Καλλιτεχνική δημιουργία με ζαχαρόπαστα - δραγάντι" (Artozyma, 2006). Εργάστηκε σε ξενοδοχειακές και αυτόνομες επισιτιστικές επιχειρήσεις σε διάφορα μέρη της Ελλάδας και ειδικεύεται στο H.A.C.C.P. Δημοτικός υπάλληλος από το 2007. Ενταγμένος στο Γενικό Μητρώο εκπαιδευτών του Ε.Φ.Ε.Τ. από το 2007 έως το 2010.
Καθηγητής του Ι.Ε.Κ. Καβάλας στην ειδικότητα "Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης" από το 2012. Εισηγητής προγραμμάτων ΛΑΕΚ του ΟΑΕΔ. Συμμετείχε στο Διαγωνισμό Νέων Επιστημόνων το 2005 στο Πανελλήνιο Συνέδριο Ιχθυολόγων που έγινε στην Δράμα, ενώ στο ενεργητικό του έχει 4 επιστημονικές δημοσιεύσεις με την πιο πρόσφατη τον Οκτώβριο του 2013 στο 15ο Πανελλήνιο Συνέδριο Ιχθυολόγων.
Δείτε επίσης:
Είδατε πρόσφατα:
