
[...] Στην εξέλιξη του ανθρώπινου γένους, εκτός από άλλους παράγοντες, συνέβαλε κατά απόλυτο τρόπο και η συνεχώς βελτιούμενη διατροφή του. Τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως είναι το κρέας των καταναλισκόμενων θηλαστικών κατοικίδιων και κυνηγίου, των πτηνών και των ιχθύων, βοήθησαν και βοηθούν στην ανάπτυξη του οργανισμού. Το κρέας, από τότε που άρχισε να καταναλώνεται από τον άνθρωπο, αναμφίβολα αποτέλεσε (και αποτελεί) μια σπουδαία και αναντικατάστατη τροφή. Αποτελεί πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας από τις οποίες ο ανθρώπινος οργανισμός αντλεί τα απαραίτητα αμινοξέα, ώστε να διασφαλίζει το ισοζύγιο του αζώτου και τον θαυμάσιο προμηθευτή σιδήρου στην πλέον αφομοιώσιμο μορφή. Με εξαίρεση τη φυτοφαγία (που προτιμότερο θα ήταν να αποκαλείται ακρεοφαγία) δεν υπάρχει, σε παγκόσμιο επίπεδο, καμιά απολύτως δίαιτα από την οποία απουσιάζει πλήρως το κρέας ή τα προϊόντα του. Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών του βοείου κρέατος είναι 72,0%, του χοιρείου 74,0%, ενώ ο συντελεστής πρακτικής χρησιμοποίησης των πρωτεϊνών τόσο του βοείου όσο και του χοιρείου κρέατος φθάνει το 71,0%. Είναι δηλαδή από τους υψηλότερους που υπάρχουν. Αναμφίβολα, το κρέας παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό πολύτιμα και σε συμπυκνωμένη μορφή συστατικά, τελείως απαραίτητα για τη δόμηση και ομαλή λειτουργία των κυττάρων του.
[...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)
Τίτλος βιβλίου: | Το κρέας και τα προϊόντα του | ||
---|---|---|---|
Υπότιτλος βιβλίου: | Παραγωγή, εμπορία, τεχνολογία, υγιεινή | ||
Εκδότης: | Σύγχρονη Παιδεία | ||
Συντελεστές βιβλίου: | Συλλογικό έργο (Συγγραφέας) Μπατρίνου, Ανθιμία Μ. (Συγγραφέας) Μπλούκας, Ιωάννης Γ. (Συγγραφέας) Νάσκα, Ανδρονίκη (Συγγραφέας) Πόγγας, Νικόλαος (Συγγραφέας) Ραμαντάνης, Σπυρίδων (Συγγραφέας) Ράντσιος Απόστολος Τ. (Συγγραφέας) Σούλτος, Νικόλαος (Συγγραφέας) Στοφόρος Νικόλαος Γ. (Συγγραφέας) Τριχοπούλου, Αντωνία (Συγγραφέας) Τυρπένου, Αθανάσιος (Συγγραφέας) Φλουρή, Σοφία (Συγγραφέας) Leistner, Lothar (Συγγραφέας) Κρυστάλλης, Αθανάσιος (Συγγραφέας) Γεωργάκης, Σπυρίδων Α. (Συγγραφέας) Αμβροσιάδης, Ιωάννης (Συγγραφέας) Βασιλοπούλου, Ευθυμία (Συγγραφέας) Βολιτάκη, Αικατερίνη (Συγγραφέας) Γενηγιώργης, Κωνσταντίνος (Συγγραφέας) Ζυγογιάννης, Δημήτριος Γ. (Συγγραφέας) Honikel, Karl - Otto (Συγγραφέας) Καφάτος, Αντώνης Γ. (Συγγραφέας) Κοΐδης, Παύλος (Συγγραφέας) Κουτσουμανής, Κωνσταντίνος (Συγγραφέας) Φωτόπουλος, Χρήστος Β. (Συγγραφέας) Γεωργάκης, Σπυρίδων Α. (Επιμελητής) | ||
ISBN: | 9789603570660 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Σκληρό |
Στοιχεία έκδοσης: | 2005 | Διαστάσεις: | 26x22 |
Κατηγορίες: | Υγεία - Διατροφή > Διατροφή, Διαιτητική |
- Γεωργάκης, Σπυρίδων Α. |
- Αμβροσιάδης, Ιωάννης |
- Βασιλοπούλου, Ευθυμία |
- Βολιτάκη, Αικατερίνη |
- Γενηγιώργης, Κωνσταντίνος |
- Ζυγογιάννης, Δημήτριος Γ. |
- Honikel, Karl - Otto |
- Καφάτος, Αντώνης Γ. |
- Κοΐδης, Παύλος |
- Κουτσουμανής, Κωνσταντίνος |
- Κρυστάλλης, Αθανάσιος |
- Leistner, Lothar |
- Μπατρίνου, Ανθιμία Μ. |
- Μπλούκας, Ιωάννης Γ. |
- Νάσκα, Ανδρονίκη |
- Πόγγας, Νικόλαος |
- Ραμαντάνης, Σπυρίδων |
- Ράντσιος Απόστολος Τ. |
- Σούλτος, Νικόλαος |
- Στοφόρος Νικόλαος Γ. |
- Τριχοπούλου, Αντωνία |
- Τυρπένου, Αθανάσιος |
- Φλουρή, Σοφία |
- Φωτόπουλος, Χρήστος Β.
Βαγενάς, Νάσος, 1945-
Ο Νάσος Βαγενάς γεννήθηκε στη Δράμα, μια πόλη της βόρειας Ελλάδας, το 1945. Τελείωσε το δημοτικό σχολείο και τις τρεις πρώτες τάξεις του γυμνασίου εκεί, και το 1960 εγκαταστάθηκε στην Αθήνα. Σπούδασε φιλολογία στα Πανεπιστήμια Αθηνών (1963-1968), Ρώμης (1970-1972), Έσσεξ (1972-1973) και Καίμπριτζ, όπου (1974-1978) εκπόνησε διδακτορική διατριβή με θέμα την ποίηση και την ποιητική του Γιώργου Σεφέρη. Από το 1980 ως το 1991 διετέλεσε καθηγητής της Νεοελληνικής Φιλολογίας στο Πανεπιστήμιο Κρήτης, και από το 1992 είναι καθηγητής της Θεωρίας και Κριτικής της Λογοτεχνίας στο Πανεπιστήμιο Αθηνών. Εκτός από τα ποιητικά βιβλία του, ο Νάσος Βαγενάς έχει δημοσιεύσει πολλά βιβλία μελετών και δοκιμίων πάνω σε θέματα της λογοτεχνίας και της λογοτεχνικής κριτικής που τον έχουν αναδείξει σε έναν από τους σημαντικότερους σήμερα Έλληνες κριτικούς. Ένα από αυτά "Η ειρωνική γλώσσα", βραβεύτηκε με το Κρατικό Βραβείο Κριτικής το 1995. Το 2013 του απονεμήθηκε το βραβείο δοκιμίου του Ιδρύματος Κώστα και Ελένης Ουράνη της Ακαδημίας Αθηνών, για το σύνολο του δοκιμιακού έργου του. To 2017 του απονεμήθηκε το Μεγάλο Τιμητικό Βραβείο του περιοδικού "Αναγνώστης" [www.oanagnostis.gr], για το σύνολο του έργου του.
Εργογραφία:
Α. Ποίηση
- Πεδίον Άρεως, Διογένης, 1974
- Βιογραφία, Κέδρος, 1978
- Τα γόνατα της Ρωξάνης, Κέδρος, 1981
- Περιπλάνηση ενός μη ταξιδιώτη, Κέδρος, 1986
- Η πτώση του ιπτάμενου, Στιγμή, 1989, β΄εκδ. Παρουσία, 1997
- Βάρβαρες ωδές, Κέδρος, 1992
- Στέφανος, Κέδρος, 2004
- Στη νήσο των Μακάρων, Κέδρος, 2010
- Βιογραφία: Ποιήματα 1974-2014, Κέδρος, 2015
- Πανωραία, Κέδρος, 2016
Β. Πεζογραφία
- Η συντεχνία, Κέδρος, 1976
Γ. Δοκίμια
- Ο ποιητής και ο χορευτής: μια εξέταση για την ποιητική και την ποίηση του Σεφέρη, Κέδρος, 1979
- Ο λαβύρινθος της σιωπής: δοκίμιο για την ποίηση, Κέδρος,1982
- Η εσθήτα της θεάς: σημειώσεις για την ποίηση και την κριτική, Στιγμή, 1988
- Ποίηση και μετάφραση, Στιγμή, 1989
- Η ειρωνική γλώσσα: κριτικές μελέτες για τη νεοελληνική γραμματεία, Στιγμή, 1994
- Μεταμοντερνισμός και λογοτεχνία, Πόλις, 2002, β΄, επαυξημένη εκδ. Πόλις 2012
- Η παραμόρφωση του Καρυωτάκη, Ίνδικτος, 2005
- Κινούμενος στόχος, Πόλις, 2011
- Γκιόστρα, Μικρή Άρκτος, 2012
- Σημειώσεις από την αρχή του αιώνα, Πόλις, 2013.
Δ. Μεταφράσεις
- Μαξ Φρις, Ο Μπήντερμαν και οι εμπρηστές, Δωδώνη,1971
- Έντγκαρ Άλαν Πόε, Λίγεια, Στιγμή, 1996
- Richard Burns, Μαύρο φως, Τυπωθήτω, 2005
κ.ά.
Ε. Μεταφράσεις έργων του σε ξένες γλώσσες
Στα αγγλικά:
- Biography (μτφρ.Richard Burns), Lobby Press, Cambridge, 1978
- Biography and Other Poems (μτφρ. John Stathatos), Oxus Press, London, 1979
- The Perfect Order: Selected Poems 1974-2010 (επιμ. Richard Berengarten (Burns) & Paschalis Nikolaou, επιλογή μτφρ.), Anvil Press, London, 2011
Στα γερμανικά:
- Wanderung eines Nicht-Reisenden, (μτφρ. Alexandra Rassidakis), Romiosini, Cologne, 1997
Στα ολλανδικά:
- Biografie en audere (επιλογή από όλες τις συλλογές, μτφρ. Marko Fondse και Hero Howkerda), Het Grekse Eiland, Amsterdam, 1990
- Barbaarse Oden, μτφρ. Marko Fondse και Hero Hokwerda, Styx Publications, Groningen, 1997.
Στα ιταλικά:
- Vagabondagggi di un non viaggiatore (επιλογή από όλες τις συλλογές, μτφρ. Caterina Carpinato, Crocetti Editore, Milano, 1997.
Στα ρουμανικά:
- Ratacirile unui necalator (μτφρ. Victor Ivanovici), Seara, Bucharest, 1998.
- Ode Barbare (μτφρ. Valeriu Mardare), Omonia, Bucharest, 2001.
Στα σερβικά:
- Επιλογή ποιημάτων, μτφρ. Ivan Gadjanski και Ksenija Maricki Gadjanski, Rad, Belgrade, 2001.
(Φωτογραφία: Δημήτρης Τσουμπλέκας)
- Η λογοτεχνία στο τετράγωνο (2020)
- Νάσος Βαγενάς (2019)
- Μα τι γυρεύουν οι ψυχές μας ταξιδεύοντας; (2018)
- Η Ελλάδα ταξιδεύει, ολοένα ταξιδεύει (2017)
- Πανωραία (2016)
- Η παραμόρφωση του Καρυωτάκη (2015)
- Βιογραφία (2015)
- Η έρευνα για την κρίση 2010 - 2014 (2014)
- Σημειώσεις από την αρχή του αιώνα (2013)
- Εισαγωγή στην ποίηση του Σεφέρη (2013)
- Για μια ιστορία της ελληνικής λογοτεχνίας του εικοστού αιώνα: Προτάσεις ανασυγκρότησης, θέματα και ρεύματα (2012)
- Μεταμοντερνισμός και λογοτεχνία (2012)
- Εισαγωγή στην ποίηση του Καβάφη (2012)
- Ποιητικές συνομιλίες (2012)
- Γκιόστρα (2012)
- Εισαγωγή στο έργο του Καζαντζάκη (2011)
- Για τον Έντμουντ Κήλυ (2011)
- Κινούμενος στόχος (2011)
- Κατάλογος 25 (2011)
- Η μπαλλάντα του αβέβαιου εραστή (2011)
- Επέτειος (2010)
- Ιστορία της ελληνικής γλώσσας (2010)
- Στη νήσο των Μακάρων (2010)
- Εισαγωγή στην ποίηση του Ρίτσου (2009)
- Cambridge in Athens (2009)
- Εισαγωγή στην ποίηση του Ελύτη (2009)
- Από τον Λέανδρο στον Λουκή Λάρα (2009)
- Συμπαντική αρμονία, μουσική και επιστήμη (2007)
- Με τον ρυθμό της ψυχής (2006)
- Η παραμόρφωση του Καρυωτάκη (2005)
- Η ειρωνική γλώσσα (2004)
- Το χρονικό του Κέδρου (2004)
- Στέφανος (2004)
- Ποίηση και μετάφραση (2004)
- Εν Δράμα (2002)
- Σημειώσεις από το τέλος του αιώνα (2001)
- Σκοτεινές μπαλλάντες και άλλα ποιήματα (2001)
- Για τον Βαγενά (2001)
- Δάφνη (2001)
- Γιώργος Σεφέρης ποιητής και πολίτης (2000)
- Για τον Σινόπουλο (2000)
- Η πτώση του ιπτάμενου β' (1997)
- Μοντερνισμός και ελληνικότητα (1997)
- Ο ποιητής και ο χορευτής (1996)
- Βάρβαρες ωδές (1992)
- Η πτώση του ιπτάμενου (1989)
- Ο λαβύρινθος της σιωπής (1988)
- Η εσθήτα της θεάς (1988)
- Περιπλάνηση ενός μη ταξιδιώτη (1987)
- Τα γόνατα της Ρωξάνης (1987)
- Η συντεχνία (1987)
- Ο Μπόρχες στην Κρήτη (1985)
- Βιογραφία (1980)