Food crops in ancient greek cuisine
In this study the reader will discover plant-based dishes of ancient Greece as revealed by ancient texts and archaeobotanical remains of cereals, pulses and plants with oil-rich seeds retrieved from archaeological sites.
The book explores plant food ingredients from cultivated fields in their culinary transformation in ancient Greek cuisine from the 7th to the 1st millennium BC. Plant food ingredients, the ways they were processed and consumed as well as variation accross space and time are investigated. The book reveals an impressive variety in the ways raw ingredients from ancient fields were transformed into meals. This journey to the plant foods of ancient Greece tracks the ancient roots of several traditional foodstuffs of modern Greek cuisine and its neighbouring regions.
The book Food Crops in Ancient Greek Cuisine: an archaeobotanical and textual study is the first to be published in the context of project PlantCult, funded by the European Research Council (ERC).
"The present volume approaches the material from archaeological and textual evidence of strikingly defferent periods... This striking approach works well... Galen quotes Aristophanes' list of seven plants and preparations, all of which are discussed in detail in this fine volume".
John Wilkins
| Τίτλος βιβλίου: | Food crops in ancient greek cuisine |
|---|
| Υπότιτλος βιβλίου: | An archaeobotanical and textual study |
|---|
| Εκδότης: | University Studio Press |
|---|
| Συντελεστές βιβλίου: | Συλλογικό έργο (Συγγραφέας)
Φυντίκογλου Βασίλειος Α. (Συγγραφέας)
Βαλαμώτη Σουλτάνα - (Συγγραφέας)
Συμπόνης Κωνσταντίνος (Συγγραφέας)
|
|---|
| ISBN: | 9789601225883 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Μαλακό |
|---|
| Στοιχεία έκδοσης: | Σεπτέμβριος 2022 | Διαστάσεις: | 24x17 |
|---|
| Κατηγορίες: | Υγεία - Διατροφή > Διατροφή, Διαιτητική
Ιστορία > Αρχαιολογία |
|---|
Μαντζαρίδης, Γεώργιος Ι.
Γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη το 1935 και είναι καθηγητής της Ηθικής και της Κοινωνιολογίας του Χριστιανισμού στη Θεολογική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Από τα κυριότερα έργα του: Το διδασκαλικόν έργον του Ωριγένους, Θεσσαλονίκη 1960, Γρηγορίου Παλαμά, Πραγματείαι γραφείσαι κατά τα έτη 1341-1343, Θεσσαλονίκη 1966, Η χριστιανική κοινωνία και ο κόσμος, Θεσσαλονίκη 1967, Μέθεξις Θεού, Θεσσαλονίκη 1979, Soziologie des Christentums, Berlin 1981, Κείμενα πατερικής ηθικής, Θεσσαλονίκη 1982, The dedication of man, New York 1984, Etica e vita spirituale. Una prospettiva ortodossa, Bologna 1989, St. Gregoire Palamas. De le deification de l' etre humain, Lausanne 1990, Χρόνος και άνθρωπος, Θεσσαλονίκη 1992, Ορθόδοξη πνευματική ζωή, Θεσσαλονίκη 1993, Η εμπειρική θεολογία στην οικολογία και την πολιτική, Θεσσαλονίκη 1994, Orthodox spiritual life, Brookline Massachusetts 1994, Εισαγωγή στην ηθική, Η ηθική στην κρίση του παρόντος και την πρόκληση του μέλλοντος, Θεσσαλονίκη 1995 κ.ά.
