Λευκαδίτικα μαγειρέματα
Ένα βιβλίο για τη μαγειρική, αλλά και για τους ανθρώπους της Λευκάδας, γραμμένο από μια Λευκαδίτισσα γι' αυτόν τον τόπο με το γλαυκό φως, με την ελιά και το κυπαρίσσι, με τη σμαραγδένια θάλασσα...
"Στην πόλη οι γυναίκες παίρνουν το γάλα από το γαλατάδικο. Η γυναίκα του χωριού όμως πρέπει να αρμέξει την κατσίκα η ίδια, να σουρώσει το γάλα, να το βράσει ή να το κάμει τυρί. Την πατάτα που βάζει στην κατσαρόλα της τη φύτεψε με τα χέρια της, μόχθησε μέχρι να τη φέρει στο σπίτι. Επομένως η μαγειρική της ενσωματώνει το μόχθο, το ρυθμό της φύσης, τους κύκλους του χρόνου, την αρμονία της συνύπαρξης. Αυτό ονομάζω ήθος του φαγητού.
Όταν μια γερόντισσα σου λέει "ένα φλιτζάνι λάδι" ή "ένα απλόχερο αλεύρι", στη γλώσσα της και στην καρδιά της είναι μπερδεμένη η παγωνιά στα δάχτυλα για να μαζέψει τις ψιλολιές μέσα στις πέτρες, τις λιθιές και τα χορτάρια, η σκυμμένη μέση ώρες μέσα στα λιοπύρια για να θερίσει, να συγκομίσει, να φροντίσει τα ζώα, να πήξει τυρί, να κουβαλήσει τα ξύλα, να ζυμώσει, να ψήσει, ν' αναστήσει παιδιά, να φροντίσει τους ηλικιωμένους, να κάμει "τα καλά της ψυχής" εκείνων που έφυγαν."
Ε. Β.
| Τίτλος βιβλίου: | Λευκαδίτικα μαγειρέματα | ||
|---|---|---|---|
| Υπότιτλος βιβλίου: | Γεύσεις, αφηγήσεις και έθιμα στον κύκλο του χρόνου | ||
| Εκδότης: | Fagotto | ||
| Συντελεστές βιβλίου: | Βουτσινά, Εύη (Συγγραφέας) | ||
| ISBN: | 9789606685149 | Εξώφυλλο βιβλίου: | Μαλακό |
| Στοιχεία έκδοσης: | Αύγουστος 2008 | Διαστάσεις: | 19x21 |
| Κατηγορίες: | Μαγειρική > Παραδοσιακή Ελληνική Μαγειρική | ||
Βουτσινά, Εύη
Η Εύη Boυτσινά (1950-2013) γεννήθηκε το 1950 στη Λευκάδα, όπου και έζησε μέχρι το 1968. Έκανε σπουδές αγγλικής φιλολογίας στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο και δίδαξε αγγλικά, ιδιωτικά, για μερικά χρόνια. Ασχολήθηκε επαγγελματικά με τη μαγειρική. Παράλληλα ασχολήθηκε και με τη θεωρητική πλευρά της γαστρονομίας και αρθρογράφησε σχετικά. Επίσης κατέγραφε συστηματικά την παραδοσιακή κουζίνα, ταξιδεύοντας σε όλη την Ελλάδα. Αυτό το υλικό των καταγραφών είναι και η αφετηρία για το δημιουργικό κομμάτι της δουλειάς της ως μαγείρισσας. Το πρώτο της βιβλίο με τίτλο "Το ψωμί" κυκλοφόρησε το 1995 από τις Εκδόσεις Τροχαλία και η Β' έκδοση το 2000 από τις Εκδόσεις Καστανιώτη. Η τετράτομη "Γεύση Ελληνική", το δεύτερο έργο της γύρω από τη γαστρονομία (Εκδόσεις Καστανιώτη 1998, 2007). Ακολούθησε η τρίτομη "Απλή μαγειρική της αγίας καθημερινότητας" (Εκδόσεις Καστανιώτη, 2004) και το "Κρόκος-σαφράν" (Αναγκαστικός Συνεταιρισμός Κροκοπαραγωγών Κοζάνης, 2004). Έχει εκδώσει επίσης το τρίτομο έργο "Βιογραφίες 360 Ελλήνων συγγραφέων Και μικρό ανθολόγιο" (Εκδόσεις Κτίστη, 1981). Θα ήθελε να έχει μαγειρέψει για τον Θεόδωρο Ντοστογιέφσκι, για τους Μπητλς, για τον Μάρκο Βαμβακάρη και για τον Βαν Γκογκ.
Έφυγε από τη ζωή στις 10 Δεκεμβρίου 2013, σε ηλικία 63 ετών.
- Μυρωδικά στο μπαλκόνι (2012)
- Τάξη + αταξία (2011)
- Αυθεντική ελληνική κουζίνα (2010)
- Authentic Greek Cooking (2010)
- Μαγειρική για δύσκολους καιρούς (2010)
- The Cookery of Lefkada (2009)
- Ημερολόγιο 2010: Άρτος ο περιούσιος (2009)
- Γεύση ελληνική (2007)
- Γεύση ελληνική (2007)
- Γεύση ελληνική (2007)
- Γεύση ελληνική (2007)
- Ημερολόγιο 2008: Άρτος ο περιούσιος (2007)
- Ημερολόγιο 2006, της γης το χρυσάφι (2005)
- Απλή μαγειρική της αγίας καθημερινότητας (2004)
- Κρόκος - σαφράν (2004)
- Απλή μαγειρική της αγίας καθημερινότητας (2004)
- Απλή μαγειρική της αγίας καθημερινότητας (2003)
- Άστεων γεύσεις, ημερολόγιο 2004 (2003)
- Γεύση ελληνική (2002)
- Γεύση ελληνική (2002)
- Γεύση ελληνική (2002)
- Γεύση ελληνική (2002)
- Το ψωμί (2000)
- Γεύση ελληνική (1998)
- Γεύση ελληνική (1998)
- Γεύση ελληνική (1998)
- Βιογραφίες ελλήνων συγγραφέων και μικρό ανθολόγιο (1998)
- Γεύση ελληνική (1998)
Δείτε επίσης:
Είδατε πρόσφατα:
